2013.02.4

年菜呷祙鮮 – 黃金元寶

黃金元寶
過年都會包水餃,古錐師不僅內餡很有巧思,還要加一樣東西讓水餃怎麼吃都吃不膩喔。

 

廚師郭主義

食材
水餃皮10張、絞肉300g、蔥花30g、薑末20g

內餡料:
南瓜泥150g、毛豆50g、乾香菇(泡發)粒80g、芹菜末30g、冬筍80g

調味料
1小匙鹽、1大匙醬油、1大匙米酒、1小匙胡椒粉、1大匙香油、1大匙太白粉
做法
1.毛豆煮熟、南瓜蒸熟壓成泥、冬筍煮熟切粒,絞肉剁細備用。
2.取水晶碗下絞肉、蔥花、薑末、內餡料拌勻,下調味料拌勻備用。(可冷凍半小時)
3.取水餃皮包入做法2內餡,下水鍋點水三次煮熟即可。

 

 

延伸食譜
阿基水餃韭菜炸水餃

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  1. 觀眾a Said,

    既然有心介紹年菜應景,煩請更新速度快一點:另02/06詹姆士的豬腳料理,有說到最後要調味,影片為何不見說明,請問到底放了那些調味料?

  2. admin Said,

    觀眾a您好,開運豬腳最後燉煮完,詹姆士沒有加任何的調味料喔! 因為試了味道覺得很棒,所以就直接取出盛盤了! 感謝您喔!