年菜呷祙鮮 – 黃金元寶

過年都會包水餃，古錐師不僅內餡很有巧思，還要加一樣東西讓水餃怎麼吃都吃不膩喔。

 

郭主義

水餃皮10張、絞肉300g、蔥花30g、薑末20g

內餡料：
南瓜泥150g、毛豆50g、乾香菇(泡發)粒80g、芹菜末30g、冬筍80g

1小匙鹽、1大匙醬油、1大匙米酒、1小匙胡椒粉、1大匙香油、1大匙太白粉

1.毛豆煮熟、南瓜蒸熟壓成泥、冬筍煮熟切粒，絞肉剁細備用。
2.取水晶碗下絞肉、蔥花、薑末、內餡料拌勻，下調味料拌勻備用。(可冷凍半小時)
3.取水餃皮包入做法2內餡，下水鍋點水三次煮熟即可。

 

 

阿基水餃、韭菜炸水餃