2012.03.23

阿基師家常菜-阿基水餃

阿基水餃

水餃媽媽常常包，但是阿基水餃就是多了鮮味，到底阿基師家水餃的內餡如何加呢，今天阿基師一次全教妳。


所需食材：
水餃皮、高麗菜300g、韭菜(1公分小丁)100g、蔥花、薑末各40g、油發鮪魚罐頭2大匙、五花肉末150g、香油1大匙
做法：
1. 高麗菜切小丁放入塑膠袋加1匙鹽醃漬，至軟化出水備用。
2. 取水晶碗，加入絞肉、做法1高麗菜與菜汁拌勻後，加薑末、蔥花、韭菜拌勻，再加入罐頭鮪魚肉拌勻備用。
3. 取水餃皮，將餡料包進水餃皮，捏成元寶狀備用。
4. 取滾水鍋，下水餃後蓋上鍋蓋，等水鍋再次煮滾後轉小火，燜煮至水餃膨脹即可，起鍋前開大火滴上香油。

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  1. vivi Said,

    妳好 請問油發罐頭是哪一牌子哪一種罐頭的~! 謝謝

  2. 阿瑛 Said,

    想麻煩請教阿基師,如果是冷凍的水餃,煮法是否相同呢? 謝謝

  3. 馬子 Said,

    請問餡料不需要調味料了嗎?例如鹽或胡椒粉

  4. mm Said,

    油發鮪魚罐頭只有2大匙嗎?看起來好像是一整罐全下，
    麻煩版主確認

    謝謝

  5. mm Said,

    不需要沾醬嗎?

  6. mm Said,

    還有阿基師跟主持人喝的水餃湯怎麼煮????謝謝

  7. 何秀玲 Said,

    網友提問的問題，也是其他網友的問題，可以將答案一起公布給大家看嗎？
    另外，止木傳了三代的中風藥，願意分享給我或大家嗎？
    感恩！

  8. 小諪 Said,

    油發罐頭是指海底雞~~因為在阿基師和主持人的談話內容阿基師有提到海x雞海底x。希望有所幫助qq

  9. admin Said,

    vivi您好，
    如同小諪所說，
    師傅在節目中所使用的是是油發的海底雞喔。

  10. admin Said,

    mm您好，
    節目中是兩大匙沒有錯喔，
    不過，
    這裡會建議鮪魚罐頭可依個人喜好和其他材料多寡添加。

  11. admin Said,

    mm您好，
    沾醬部分，
    就是使用蒜頭、醬油、醋這些東西，
    口味可依個人喜歡做改變喔。

  12. admin Said,

    mm您好，
    水餃湯指的就是煮水餃那個水鍋裡面的水，
    不用再加其他調味，只有煮水餃時的香油而已。

  13. admin Said,

    馬子您好，
    師傅在內餡並沒過多的調味，
    只是在水餃煮好之後，
    再用沾醬的方式，
    這樣水餃裡的菜甜比較明顯喔。

  14. 阿瑛 Said,

    麻煩請教阿基師,如果是冷凍的水餃,煮法是否相同呢? 謝謝

  15. admin Said,

    阿瑛您好，
    如果是冷凍水餃，
    還是會建議你用加水的方式煮喔。

  16. 有空要來包水餃 - 老鼠的美容保養嚐新體驗 Said,

    [...] 資料來源：http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5317 [...]