年菜呷祙鮮 – 鴻運雞酒鍋

什麼樣的雞肉料理可以隔餐熱過依舊香噴噴！吳師傅就要用冬天吃的雞酒，來變化出香味一級棒，還有暖身的效果的美味年菜唷！

吳秉承

仿土雞腿肉2隻、老薑片30g、杏鮑菇片30g、金針菇30g、紅麴醬3大匙 、去籽紅棗10顆、黑麻油1大匙、蔥段10g、五香粉1小匙、香油2大匙

米酒400cc

1.仿土雞腿剁成塊狀 ，放入水晶碗中，加入紅麴醬、五香粉拌勻。
2.取一炒鍋入各1大匙的香油及黑麻油，下老薑片爆香，再下醃好的雞肉炒香，再加入米酒300cc、杏鮑菇片、金針菇、紅棗煮勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3.熱一砂鍋，下1大匙香油、蔥段爆香，再盛出蔥段備用。
4.承做法2，加入100cc的米酒煮滾，再盛到做法3預熱好的砂鍋中，最後擺上爆香過的蔥段即可。

 

 

三杯雞、醉雞