健康素真澎派 – 百絲脆皮春卷

素食春卷少了肉味，該如何做才會夠味好吃，古錐師要教媽媽很特別的內餡喔。

春捲皮10張、杏鮑菇絲200g、酸白菜絲80g、黑木耳絲50g、沙拉筍絲50g、薑末20g、麵粉1小匙、麵糊少許

1小匙黑胡椒、1小匙糖、1大匙醬油、1大匙素蠔油

香油1大匙

1.取深炒鍋入1大匙香油，下杏鮑菇絲炒香，下薑末炒香，下筍絲、黑木耳絲、酸白菜絲炒香後，下調味料1、3大匙水炒勻後，加入1小匙麵粉拌勻，盛出放涼備用。
2.取春捲皮，包入做法1餡料，用麵糊封口備用。
3.取炒鍋入2大匙油，下做法2春捲煎至表面酥香即可。

如意春卷、韭菜炸蚵卷