59元辦桌菜-韭菜炸蚵捲

示範師傅：阿基師

所需材料：
長方形豆腐皮4張、油蔥酥1大匙、麵粉糊2大匙、韭菜150g、生蚵100g、豬板油50g、薑末1大匙、蘿蔔泥1大匙、洋蔥末20g
調味料1：
黑胡椒1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、地瓜粉2大匙
調味料2：
黑胡椒1/2大匙、地瓜粉1大匙
作法：
1.韭菜切成1公分小丁狀；生蚵用蘿蔔泥洗淨後，水分瀝乾；豬板油剁碎成泥漿狀備用。
2.取一水晶碗，下韭菜、洋蔥末、薑末、調味料1、油蔥酥攪拌均勻備用。
3.另取一個水晶碗、下蚵仔、豬板油丁、調味料2拌勻後，放入做法2中撈勻備用。
4.將長方形的腐皮對切成正方形，取做法3放置中間，將腐捲起，折入一邊的豆腐皮後捲起，再將另一邊的豆腐皮折入，捲起成小春卷狀，再用麵粉糊沾黏封口備用。
5.起一油鍋，油溫160度，下做法4炸至金黃香酥後，撈出瀝乾即可。