健康素真澎派 – 黑胡椒素肉排

冬天就應該吃夠味的料理! 郭師傅要把沒有味道的板豆腐，變成夠味的素肉排，其中到底有什麼撇步呢？

腐皮3張、板豆腐2塊、剝皮辣椒50g、薑末15g、乾香菇(泡發)50g、起士3片、太白粉、蛋2顆(分開裝)、素黑胡椒醬少許

1小匙胡椒粉、1大匙醬油、1小匙糖、1大匙香油、1/2小匙五香粉

1.板豆腐壓一個小時至出水備用。剝皮辣椒切末、乾香菇切末備用。
2.取水晶碗，放入做法1板豆腐捏碎，下薑末、香菇末、剝皮辣椒末拌勻，下調味料拌勻後，下1/2顆蛋液、1大匙太白粉拌勻。
3.取腐皮，放入做法2，擺上起士片後，塗上剩餘蛋液，將腐皮包緊。
4.取平底鍋入油，下做法3，起士面朝上小火煎香，翻面續煎至金黃酥香，起鍋淋上素黑胡椒醬即可。

藍帶魚排、橙汁素排、黑胡椒素豬柳