炒菜愛注意(精選) – 芋仔餅

讓人回味無窮的古早味的甜點小吃-芋仔餅要登場囉！滿滿的芋頭香，再加上外酥脆、內綿密的誘人口感，讓人吃上一口就停下手喔！

芋頭1顆、豬油5大匙、鹹蛋3顆、方形蘇打餅乾10片
調味料：
糖5小匙、鹽1/2茶匙
麵糊料：
雞蛋2顆、水50cc、麵粉4大匙

 

1.將鹹蛋對剖，挖取出鹹蛋黃；芋頭削除外皮，切成片狀，入電鍋蒸30分鐘至熟後取出，搗成泥狀備用。
2.取一水晶碗，下蒸好的芋泥、豬油、調味料攪拌均勻備用。
3.取出適量的做法2，壓扁攤平，包入1小匙的鹹蛋黃，包起來搓成球狀，再用2片圓形蘇打餅乾夾起壓緊，成厚片狀備用。
4.取一水晶碗，下麵糊料拌勻，過濾麵糊備用。
5.將做法3沾裹上做法4，下150度的油鍋，炸至金黃香酥，撈出瀝乾備用。

 

 

延伸食譜 : 簡易美味芋頭鴨煲、培根可樂餅