2012.04.17

拼面子便當菜-培根可樂餅

培根可樂餅

小朋友愛吃的可樂餅，居然可以帶便當，而且蒸過還能一樣脆口，吳師傅到底有什麼撇步呢。


食材：
馬鈴薯2個、培根肉末10g、洋蔥末10g、白芝麻100g、蛋黃3個
做法：
1. 馬鈴薯去皮，入蒸鍋蒸熟、壓碎備用。
2. 取水晶碗，下馬鈴薯、培根末、洋蔥末、蛋黃拌勻備用。
3. 用湯匙取適量的做法2沾勻芝麻，壓扁成餅狀，入平底鍋，以2大匙油煎香即可。(煎金黃約3分鐘)

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  1. 魚丸 Said,

    請問 地瓜能代替馬鈴薯嗎??

  2. rico Said,

    請問外皮除了沾芝麻，還能沾什麼？謝謝

  3. 貴婦 Said,

    才在想說有沒有不須油炸的可樂餅,結果帥哥型男吳師傅就介紹這款好吃的料理,好開心,謝謝吳師傅喔~

  4. admin Said,

    魚丸您好，比較不建議用地瓜替代，用地瓜怕會太甜，而且還要加粉才可能定型喔。

  5. admin Said,

    rico您好，吳師傅這道菜主要設計為便當菜，所以使用芝麻耐蒸，如果不使用芝麻，就要用傳統製作可樂餅的程序，要過三關後再油炸，還是建議使用芝麻比較健康喔。

  6. admin Said,

    貴婦您好，謝謝你喜歡吳師傅這道菜，他每一道菜都花了很多精神，要讓大家做菜簡單、吃得又健康，我會轉告師傅知道，謝謝。

  7. 泳泳 Said,

    請問火腿可以代替培根嗎??謝謝^^

  8. admin Said,

    泳泳您好，是可以的，但是記得也要切成末狀，不過兩個相較之下，培根香氣會比較足夠，因為火腿要經過煎過，香氣才會出來喔。

  9. 泳泳 Said,

    admin你好:
    謝謝你的回答!!這道菜我有嚐試過!!
    小朋友真的滿喜歡吃的^^很感謝吳師傅
    但我有一個疑問就是:為什麼我要捏成餅狀下去煎的時候,它就會散掉??
    沒辦法固定狀!!是因為我洋蔥加的比較多嗎??我洋蔥有加的比師傅多!!
    謝謝你唷@@

  10. admin Said,

    泳泳您好，
    有兩種可能喔，就是洋蔥是要切末，如果太大塊，它也無法定型，再來就是洋蔥的量，洋蔥在這裡的功用，是讓餅吃起來不會很乾，吞不下去，洋蔥會出水，所以要適量就好喔。

  11. 緁 Said,

    我想請問是用熟蛋黃嗎？

  12. admin Said,

    緁您好，這裡指的是生的蛋黃喔。

  13. 幼娟 Said,

    對我也有同樣的問題, 捏成餅狀下去煎的時候,它就會散掉無法固定成餅型導致吃的時候很麻煩.