銅板出好菜-鹹香桂竹筍

市場常見的燙熟桂竹筍，吳師傅要教媽媽新吃法喔! 要讓桂竹筍變的鹹香又下飯，而且還很入味喔! 50塊鬥陣來呷好料吧!

吳秉承

桂竹荀200g丶豬絞肉120g丶薑末10g丶蒜末10g丶紅辣椒末5g丶豆豉20g丶香油1大匙丶蔥段20g

鹽1小匙、糖1小匙

米酒2大匙丶蠔油2大匙丶糖1茶匙、香油1小匙

1. 將桂竹筍尾部較細緻部分切段、頭部較粗老部分切細條段備用。
2. 煮鍋滾水，放入調味料1、桂竹筍汆燙，撈出放置綿布袋上，捲緊壓乾水份備用。
3. 取炒鍋入香油，下豬絞肉炒香，加入豆豉、薑末丶1/2蒜末、蔥白炒香，再加入做法2炒香，下米酒、少許水煮           勻。
4. 承上，下蠔油、糖調味，下剩餘蒜末、辣椒末、蔥綠拌炒入味，最後下香油炒勻即可。