阿基師家常菜 – 蘑菇炒荷蘭豆

這道家裡常炒的蔬菜，常常不是吃起來有生味，就是炒得太爛不脆口，想要脆口又沒生味，到底要怎麼做呢？

蘑菇75g、荷蘭豆150g、蔥末、薑末、蒜末各10g、培根肉1片

鹽1小匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙

1.蘑菇切厚片、荷蘭豆撕除豆莢莖鬚切小片、培根切小片備用。
2.熱油至150度，下荷蘭豆過油10秒，撈起瀝乾油備用。
3.同上鍋餘油，下培根肉炒香，下蒜末、蘑菇、鹽炒香，加水煮至收汁 後，下薑、蔥及荷蘭豆片炒勻。
4.起鍋前下香油、胡椒粉調味即可。