灶腳一點通-蔥燒豆腐

市場最好買的板豆腐，常常煎到破破爛爛，到底有什麼撇步可以煎出漂亮亮的豆腐呢?

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灶腳一點通-宮保高麗菜

阿基師教媽媽先把菜梗拍裂再醃漬，可以讓蔬菜更快出水軟化，烹調時間就會縮短，同時也可以保持菜的爽口度唷!

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灶腳一點通-香腸炒飯

盒裝香腸打開後如何保存？

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灶腳一點通-炒地瓜葉

家裡很炒的地瓜葉，因為鐵質含量高，常常不小心都炒到黑掉了!到底有什麼撇步可以炒出不黑的地瓜葉呢?

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灶腳一點通-清煮豬肝湯

媽媽最愛煮的豬肝湯，常常煮過老，吃起來又硬又柴，到底豬肝湯要怎麼處理才會保持它的嫩度呢?

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灶腳一點通-素蟹黃燒豆腐

紅蘿蔔買太多要如何保存?

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灶腳一點通-乾煎吳郭魚

媽媽超愛買的吳郭魚常常不知道如何處理，所以煎起來還有一股土味到底需要怎麼處理，煎出來的吳郭魚才不會有味道呢?

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灶腳一點通-臘肉炒荷蘭豆

很常炒的荷蘭豆，常常不是炒過快還有生味，不然就是炒太久豆莢都老了!到底要怎麼炒才會剛剛好呢?

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灶腳一點通-豬血湯

很常喝的豬血湯，雖然很常見但是就是不好煮，常常拿捏不小心就煮過頭了，到底煮豬血湯有什麼撇步呢?

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灶腳一點通-紅燒排骨

里肌肉排如何不乾柴?

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灶腳一點通-蛤蜊絲瓜

絲瓜如何煮不黑? 繼續閱讀 »

灶腳一點通-避風塘炒蝦

Q:蒜頭酥要怎樣炸不會黑掉？火侯要怎麼控制？

A:用調理機以低速打碎，能讓顆粒均勻打碎，且省力。低溫油下鍋炸以中小火侯炸，不容易黑掉。

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