阿基師家常菜 – 金針排骨湯

家裡常煮的金針湯，味道時長不夠濃厚，只有單一金針的酸香，到底要怎麼煮才好呢？

乾金針100g、小排骨200g、乾香菇30g、薑片3片、蔥段1支、地瓜粉2大匙

醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1.金針洗淨泡發，剪去蒂頭；乾香菇泡發備用。泡金針水和泡香菇水混合備用。
2.取水晶碗，下小排骨、醬油、金針水拌勻後，下地瓜粉拌勻，再下190度的油鍋，炸金黃。再下金針、香菇炸香，撈起備用。
3.同鍋餘油，下蔥段、薑片炒香，倒入水、做法2，以中小火煮15分鐘。
4.起鍋前，下米酒、鹽煮勻即可。成品碗底加胡椒粉，倒入成品即可

金針煎蛋