健康素真澎派 – 番茄麵疙瘩

古錐師要教媽媽，家常菜「麵疙瘩」，竟然可以那麼簡單，還有讓湯頭更夠味、更濃郁，加分的撇步喔！

 

蘑菇100g、牛番茄2顆、薑末20g、菠菜50g、中筋麵粉500g、素冬菜20g

鹽1小匙

鹽1匙、糖3小匙、胡叔粉1小匙、鹽1小匙、香油1大匙、番茄醬2大匙

1.菠菜切段；蘑菇切片；蕃茄切粒狀備用。
2.取水晶碗，倒入3碗中筋麵粉，倒入1.5碗的水拌勻，再下調味料1拌勻，將麵糰放置10分鐘
3.手沾水抓取適量做法2麵糰，放入滾水中煮至浮起，撈出備用。
4.起炒鍋，放入蘑菇後，倒入油炒香2分鐘，下薑末爆香、下素冬菜炒香，放入蕃茄粒炒糊，調入番茄醬炒香，倒入做法3麵水，下做法3麵疙瘩煮入味。
5.承上，再下糖、鹽、胡椒粉，下菠菜煮熟，淋上香油即可起鍋。

 

 

迷你麵疙瘩湯、烏金白玉