阿基師家常菜 – 水蓮菜炒肉絲

水蓮菜不好炒，炒過頭吃起來會太韌，而且容易黑掉，要怎麼解決呢？

水蓮菜200g、五花肉絲75g、香菇絲20g、蔥末10g、蒜末10g 、高湯2大匙

鹽1/2小匙、香油1大匙、糖1小匙

1.水蓮菜切4公分小段，放入塑膠袋後，加1/2小匙的鹽巴，拌勻醃漬2分鐘備用。
2.熱滾水，加入1大匙鹽、1大匙沙拉油，下做法1汆燙至軟，撈起備用。
3.取鍋下五花肉絲爆香，再下香菇絲、蒜末炒香，下做法2炒勻，下香油、高湯、糖、蔥末炒勻即可。

淨素炒三絲