2013.02.21

輕鬆煮尚健康 – 鮮蝦油飯

 鮮蝦油飯

這道鮮蝦油飯,詹姆士說 光是蝦的鮮味,就比一般的油飯多好幾倍,而且好做又不麻煩! 媽媽錯過可惜囉!

食材
草蝦10隻、蔥末1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、紅蔥頭末1大匙、香菜末2大匙、白飯1碗

調味料
香油5大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、胡椒粉0.5小匙、紹興酒0.5大匙

做法
1.草蝦去殼,蝦殼留下備用;蝦仁切小丁備用。
2.取炒鍋入香油,下2/3匙薑泥、蝦殼煸炒至酥香,濾出蝦殼、蝦油保留備用。
3.同上鍋,倒回做法2蝦殼至鍋中,倒入少許水煮勻出味,濾出蝦殼,留下蝦湯備用。
4.擦淨做法3炒鍋,下紅蔥頭末、蒜泥、1/3匙薑泥爆香,加入做法2蝦油做法3蝦湯、蝦仁丁拌炒,下醬油、鹽、胡椒粉調味,再加入白飯拌炒至湯汁吸收。
5.承上,加入蔥末、香菜末拌勻,起鍋前淋入紹興酒炒勻即可。

 

 

延伸食譜
素油飯古早味油飯雙味油飯

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