輕鬆煮尚健康 – 鮮蝦油飯

 

這道鮮蝦油飯，詹姆士說 光是蝦的鮮味，就比一般的油飯多好幾倍，而且好做又不麻煩! 媽媽錯過可惜囉!

草蝦10隻、蔥末1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、紅蔥頭末1大匙、香菜末2大匙、白飯1碗

香油5大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、胡椒粉0.5小匙、紹興酒0.5大匙

1.草蝦去殼，蝦殼留下備用；蝦仁切小丁備用。
2.取炒鍋入香油，下2/3匙薑泥、蝦殼煸炒至酥香，濾出蝦殼、蝦油保留備用。
3.同上鍋，倒回做法2蝦殼至鍋中，倒入少許水煮勻出味，濾出蝦殼，留下蝦湯備用。
4.擦淨做法3炒鍋，下紅蔥頭末、蒜泥、1/3匙薑泥爆香，加入做法2蝦油、做法3蝦湯、蝦仁丁拌炒，下醬油、鹽、胡椒粉調味，再加入白飯拌炒至湯汁吸收。
5.承上，加入蔥末、香菜末拌勻，起鍋前淋入紹興酒炒勻即可。

 

 

素油飯、古早味油飯、雙味油飯