2012.05.3

健康素真澎派-素油飯

素油飯

吃素的媽媽總會擔心油飯做成素的，會不夠香、不夠味，所以今天古錐師精心設計的撇步，要讓素的油飯香氣十足、口感又很豐富喔!!


食材：
長糯米600g、乾香菇絲(泡發)100g、麵腸80g、菜脯末50g、新鮮蓮子150g、香菜10g
調味料：
黑麻油3大匙、醬油2大匙、胡椒粉0.5大匙、糖1小匙
做法：
1. 長糯米洗淨，倒入內鍋泡水10分鐘，再加入蓮子，入電鍋蒸一杯半水。
2. 麵腸切細條狀備用。
3. 取炒鍋，倒入黑麻油，下麵腸炒至金黃，再下香菇、菜脯炒香，加入醬油、少許水、糖、胡椒粉炒勻入味，盛出備用。
4. 取一水晶碗，倒入做法1、做法3炒勻，即可盛盤。

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  1. 小豬 Said,

    請問要加多少水煮糯米飯??

  2. admin Said,

    小豬您好，如果是用大同電鍋，就是外鍋一杯水，內鍋水量稍微淹過食材就可以了。

  3. MINIR Said,

    做法4是還要入鍋炒勻還是直接把做法1跟做法3拌勻就好?

  4. Tina Said,

    1. Minir供您參考, 做法4是將作法1蒸熟的糯米倒入水晶碗, 再倒入作法2的料拌勻即可, 不是在鍋子裡炒.
    2. 我記得外鍋應該放一杯半的水不是一杯; 郭師父特別說需要蒸40分鐘, 而主持人也倒入一杯半的水.

  5. 幃幃 Said,

    糯米只需泡10分鐘就好了嗎?

  6. 愛吃鬼 Said,

    請問作法1可否加栗子一同蒸？時間需要增加嗎？

  7. Tina Said,

    for幃幃, 沒錯郭師父是說糯米只需泡10分鐘!

  8. admin Said,

    Tina您好，多謝你的回應，是直接拌一拌就好沒錯，然後水是一杯半沒有錯，因為有多加了蓮子，感謝。

  9. Tina Said,

    麻煩您記得更改上面資料為一杯半的水!

  10. admin Said,

    愛吃鬼您好，添加栗子是可以的，如果是熟的，去殼加進去拌一拌就好，如果是生的栗子，建議可以蒸起來，再放進去一起拌，栗子應該是蒸兩杯水就可以了。

  11. 貴婦 Said,

    YA,古錐師教我們做素油飯耶,端午要到了,就做這個素油飯來當粽子,超讚,謝謝古錐師的用心喔~

  12. admin Said,

    貴婦您好，素油飯吃起來真的很香，我會轉告師傅知道，你喜歡他的菜。

  13. rita Said,

    如果能多教一些素食菜就更好了.

  14. admin Said,

    rita您好，我們健康素真澎派這個單元，會陸續推出更多好吃的素食喔。

  15. 小萍 Said,

    請問 這樣的份量 是幾人份ㄋ 謝謝摟

  16. admin Said,

    小萍您好，這個量大約可以讓四個人吃喔。