阿基師家常菜 – 紅燒茄子

阿基師要教大家，不一樣的茄子吃法，而且適合冬天，吃了更溫暖喔。

鴨血半塊、茄子2根、韭菜3根、蔥末5g、薑末5g、蒜末5g、高湯600cc

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、酒釀1大匙、糯米粉1大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.鴨血切小塊，入水鍋加鹽、米酒煮至浮起，撈起備用；韭菜切段；糯米粉加高湯拌勻備用。
2.茄子刨去外皮，對剖切長條狀備用。
3.熱油鍋至160度，下做法2炸1分鐘，撈起瀝乾油備用。
4.同鍋餘油，下辣豆瓣醬炒香，下薑末、蒜末、做法3炒香，加高湯、鴨血、酒釀、韭菜白煮勻。
5.起鍋前，下醬油、剩餘韭菜炒勻，再下糯米粉水勾芡，下蔥花、胡椒粉、香油炒勻，即可盛入砂鍋。

 

 

滑茄子麵、家常茄段、馬鈴薯燜茄子