健康素真澎派 – 濃醇香白菜滷

白菜滷通常會加扁魚、魚皮，讓湯汁更加濃厚，古錐師不用扁魚、魚皮，煮出來的素食白菜滷一樣香濃好吃喔！

大白菜600g、黑木耳80g、紅蘿蔔80g、雞蛋2粒

1小匙鹽、1小匙胡椒粉、3小塊辣味豆腐乳

1大匙香油

1.大白菜剝散洗淨，黑木耳切片，紅蘿蔔切片備用，辣味豆腐乳拌勻。
2.大白菜切成大片狀備用。
3.取深炒鍋入3大匙油，下雞蛋炒到蛋黃油泡生香，再下大白菜炒軟，再下黑木耳、紅蘿蔔炒軟，加水蓋過大白菜，加入調味料1後，蓋上鍋蓋煮20分鐘，起鍋淋上調味料2盛入砂鍋即可。

1.用炒酥的雞蛋煮白菜，滋味香濃更好吃。
2.加入辣豆腐乳一起煮，香醇夠味一級棒!