59元出好菜(精選) – 煙燻燜煎雞

  

在外面才吃得到的煙燻雞，阿基師要教媽媽們在家，用2隻雞腿就能做出來喔！讓你家的客人吃上一口，就難以忘懷的好滋味，媽媽們一定要學起來~

 

鄭衍基

去骨雞腿2隻、蔥段10g、薑片10g、麵粉5大匙、生白米1大匙、茶葉1大、黃芥末1大匙、美生菜適量

米酒2大匙、醬油1茶匙、味醂1/2茶匙、番茄醬1/2茶匙

糖1大匙、麻油1大匙

1.黃芥末倒入塑膠袋，綁起備用 。
2.將雞腿肉切除周邊多餘的油脂，厚肉部分劃刀，片開攤平備用。
3.取一水晶碗，下蔥段、薑片、醃料抓勻，下做法2抓醃入味備用。
4.取一水晶碗，下生白米、中筋麵粉、茶葉、糖撈勻備用。
5.取一平底鍋，下做法3煎熟後取出備用。
6.取鍋，鍋底鋪上錫箔紙，撒上做法4，放上蒸架，再放上做法5，蓋上鍋蓋，煙燻5分鐘後取出，表層塗抹上麻油，切長條塊狀備用。
7.美生菜切細絲，鋪放在成品盤中，再放上做法6，撒上鹽巴最後擠上黃芥末提味即可。

 

 

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