2012.10.26

炒菜愛注意(精選) – 酸菜肚片湯

酸菜肚片湯
香Q清爽的最佳開胃湯品,但是要怎麼煮,豬肚才沒有腥味、酸菜酸香十足又好吃呢? 讓古錐師來教你喔!

廚師郭主義

食材
沙拉筍片、酸菜心、薑絲、豬肚

調味料
雞粉1匙、鹽少許、米酒、胡椒粉、香油、白醋

煮肚料:
蔥1支、薑(拍裂)、米酒、花椒粒

做法
1.取一鍋滾水,下煮肚料、豬肚燜煮1.5小時,撈起斜刀切片,備用。
2.酸菜心切薄片備用;沙拉筍切薄片備用。
3.取另一鍋滾水,下做法2做法1汆燙,撈起備用。
4.取一炒鍋加熱水,下雞粉、鹽、米酒煮滾,再加入做法3煮勻。
5.取成品碗,下白醋、胡椒粉、香油拌勻,將做法4沖入即可。

 

 

→延伸食譜 :  酸菜炒豬肚鴨肉酸菜湯

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