炒菜愛注意(精選) – 酸菜肚片湯

香Q清爽的最佳開胃湯品，但是要怎麼煮，豬肚才沒有腥味、酸菜酸香十足又好吃呢? 讓古錐師來教你喔!

郭主義

沙拉筍片、酸菜心、薑絲、豬肚

雞粉1匙、鹽少許、米酒、胡椒粉、香油、白醋

煮肚料:
蔥1支、薑(拍裂)、米酒、花椒粒

1.取一鍋滾水，下煮肚料、豬肚燜煮1.5小時，撈起斜刀切片，備用。
2.酸菜心切薄片備用；沙拉筍切薄片備用。
3.取另一鍋滾水，下做法2、做法1汆燙，撈起備用。
4.取一炒鍋加熱水，下雞粉、鹽、米酒煮滾，再加入做法3煮勻。
5.取成品碗，下白醋、胡椒粉、香油拌勻，將做法4沖入即可。

 

 

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