阿基師家常菜-鴨肉酸菜湯

這裡的鴨肉是傳統市場賣的白切熟鴨肉嗎??? 謝謝

TO:amanda
2012.01.26
歡喜開心過新年-蒜苗炒臘肉
好吃下飯又下酒的蒜苗炒臘肉，到底要怎麼炒，才能讓臘肉香噴噴又不死鹹，蒜苗清香又脆口，一百分的家常菜，準備上桌囉~

所需材料：
廣東臘肉1條、蒜苗2大根、紅辣椒片1根
蒸料：
紹興酒1大匙、糖少許
調味料：
香油2小匙、糖1/3小匙、紹興酒1/2大匙
做法：
1.將臘肉放入蒸盤中，加入蒸料，放入電鍋蒸30分鐘至熟,，將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用，將臘肉皮切除，再將臘肉斜切成薄片(要油肉夾帶均勻)，備用。
2.將蒜苗洗淨後，斜切成小段狀，蒜白、蒜綠分開備用。
3.起鍋，下香油爆香做法1，下蒜白段炒香至軟，再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁、糖拌炒均勻至熟，起鍋前淋上紹興酒即可。

2012.01.25
歡喜開心港式料理中的雙腸，電鍋男要用它們作超下飯的料理喔。而且，只需要雙腸的油脂，就可以讓雞肉香得不得了耶！

所需材料：
臘腸2條、肝腸2條、去骨雞腿肉2支、蒜片5g、蔥段5g、辣椒片5g、洋蔥30g、地瓜2條
調味料：
米酒3匙、蠔油3匙、醬油1匙
做法：
1.臘腸、肝腸斜刀切片；雞腿肉去皮切大丁，家米酒、醬油、蠔油抓勻；洋蔥切大丁；地瓜去皮切塊備用。
2.取平底鍋放入少油，下蒜片、蔥段、辣椒片炒香，再下臘腸、肝腸炒出油，再下洋蔥炒香，關火淋入剩餘米酒
3.先將雞腿肉、地瓜、作法2倒入內鍋，入電鍋煮1杯水。過新年-臘腸燒雞

mm您好：
水量大約是一碗到兩碗的分量，
如果增加鴨肉的話，水量是可以增加的喔。