炒菜愛注意(精選) – 肉羹麵

台灣著名小吃肉羹麵豋場囉！古錐師要用你不知道的做法~做出最原汁原味的肉羹麵喔，保證讓你一吃就愛上！

豬里肌肉300g、旗魚漿350g、乾香菇絲100g、黑木耳80g、紅蘿蔔絲80g、油蔥酥2大匙、香菜20g、油麵200g
醃肉料：
醬油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、蒜末1大匙
調味料1：
醬油1大匙、糖2茶匙、鹽1茶、柴魚粉1茶、胡椒粉1茶
調味料2：
太白粉水2大匙、烏醋2大匙

 

1.豬里肌肉先切成厚片狀，再切成條狀，放入水晶碗中，下醃肉料拌勻，再下太白粉抓勻，醃10分鐘後備用。
2.將旗魚漿放入做法1中拌勻，再將肉條放入滾水中煮3分鐘至浮起，撈出瀝乾，肉條、湯水皆備用。
3.取做法2的湯水，下乾香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、
調味料煮3分鐘至熟後，淋上太白粉水勾芡，再下做法2的肉條、油蔥酥、烏醋煮勻後備用。
4.起一鍋滾水，下油麵煮熟後，撈出瀝幹，放進成品碗中，再盛入做法3，最後擺上香菜即可。

 

 

延伸食譜 : 洋蔥豬排、大滷麵