2012.05.7

阿基師家常菜-大頭菜湯

大頭菜湯

餐桌常見的大頭菜湯,最怕煮起來都沒有味道,如何讓湯裡有大頭菜的甜,還要讓湯喝起來,味道十足,其實非常簡單。


食材:
大頭菜1顆、小排骨250g、薑絲5g、蔥段10g、乾香菇4朵、枸杞1大匙
調味料:
鹽1匙、米酒1匙
做法:
1. 大頭菜削皮、香菇泡水切片、排骨走水備用。
2. 取滾水鍋,下排骨、香菇加蓋煮25分鐘備用。
3. 大頭菜一開四厚片狀,一面劃過半直刀,翻面以反方向畫直刀成交錯刀狀後,切塊狀加入做法2鍋中煮。
4. 承上,待大頭菜煮軟後,放入枸杞、鹽煮勻後,關火下蔥段、米酒、薑絲拌勻即可。

如果不知道如何挑選新鮮大頭菜,可參考郭師傅的每周一食材-大頭菜

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  1. Sunny Said,

    您好:
    很喜歡貴節目給我們很多很多菜單和靈感,謝謝.
    也希望貴節能多提供當季季節時蔬的菜單,因為昨天看了阿基師試範的大頭菜湯很想做,結果今早去市場已經沒什麼人再賣了,老闆說季節過了.覺得好可惜,如果是當季應該又便宜又甜.

  2. admin Said,

    sunny您好,感謝你的建議,這一點我們會更加注意的,謝謝。

  3. admin Said,

    sunny您好,菜市場似乎沒有大頭菜了,但是如果想試看看這個湯,可以去大賣場看看,如大潤發或是家樂福,我剛剛去有看到。