阿基師家常菜-大頭菜湯

餐桌常見的大頭菜湯，最怕煮起來都沒有味道，如何讓湯裡有大頭菜的甜，還要讓湯喝起來，味道十足，其實非常簡單。

食材：
大頭菜1顆、小排骨250g、薑絲5g、蔥段10g、乾香菇4朵、枸杞1大匙
調味料：
鹽1匙、米酒1匙
做法：
1. 大頭菜削皮、香菇泡水切片、排骨走水備用。
2. 取滾水鍋，下排骨、香菇加蓋煮25分鐘備用。
3. 大頭菜一開四厚片狀，一面劃過半直刀，翻面以反方向畫直刀成交錯刀狀後，切塊狀加入做法2鍋中煮。
4. 承上，待大頭菜煮軟後，放入枸杞、鹽煮勻後，關火下蔥段、米酒、薑絲拌勻即可。

如果不知道如何挑選新鮮大頭菜，可參考郭師傅的每周一食材－大頭菜