59元出好菜-吻仔魚蓋飯

示範師傅：詹姆士

所需材料：
生豆皮1塊、吻仔魚1.5碗、雞蛋2顆、白飯1碗、太白粉水1大匙、薑泥1/2小匙、雞高湯1碗、蔥花1/2大匙、七味粉少許
調味料：
味醂2/3大匙、醬油1大匙、米酒1/3大匙、鹽1/4小匙
做法：
1.生豆皮切細條狀；雞蛋略打勻成蛋液；吻仔魚洗淨備用。
2.取鍋，下半碗的吻仔魚，乾煸成魚鬆狀即可。
3.剩餘吻仔魚放入滾水中汆燙去腥後，撈出瀝乾備用。
4.取另一小鍋下雞高湯煮滾，下生豆皮煮軟，下調味料煮勻，再下做法3拌煮均勻，下薑泥煮勻後，再下太白粉水勾芡。
5.承上，淋入蛋液略煮至凝固，關火蓋鍋蓋，燜15秒鐘後，再盛到白飯上，撒上蔥花、七味粉、做法2即可。