請客祙漏氣-金錢蝦餅

示範師傅：郭主義

所需材料：
花枝漿300g、豬板油70g、小蝦仁300g、豆皮100g、雞蛋1顆
調味料：
糖1.5小匙、太白粉1大匙
做法：
1.雞蛋打勻成蛋液；豆皮切成小粒狀；豬板油切成小丁狀；小蝦仁去腸泥，洗淨後切成小粒狀備用。
2.取一水晶碗，下蝦仁粒、花枝漿、豬板油丁、調味料、蛋液攪拌均勻。
3.承上，將拌好的餡料擠成圓球狀，沾裹上豆皮粒，再壓扁成圓厚片狀備用。
4.起一油鍋，油溫150度，下做法3炸3分鐘至金黃香酥，撈出瀝乾即可。