2010.02.2

炒菜愛注意-黃金花枝丸

黃金花枝丸

花枝丸不稀奇，但是花枝超大塊的手工花枝丸就很稀奇！
古錐師就要教大家做出美味的手工花枝丸，口感跟滋味都一級棒喔！

所需材料：
花枝肉2.5斤、豬板油3兩、蛋清1顆、
調味料：
米酒2大匙、胡椒粉少許、太白粉2匙、冰塊6塊
作法：
1.花枝肉去膜，2斤的花枝切成細碎狀，半斤的花枝切成粒狀備用。
2.將花枝碎、調味料入調理機，絞碎打勻備用。
3.取一水晶碗，入作法2、花枝粒拌勻備用。
4.起一鍋滾水，將花枝漿擠成丸狀，入滾水中煮約5分鐘至浮起，取出瀝乾備用。
5.起一油鍋，油溫150度，下做法4炸至金黃色，取出瀝乾即可。

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. 小榆 Said,

    請問豬板油要去哪裡購買？可以用豬油代替嗎？

  2. admin Said,

    您好：
    豬板油就是生的豬油，還沒有炸成液態油的時候。
    在豬肉攤就可以買得到了。
    以上

  3. 小榆 Said,

    請問保存要如何保存花枝丸？

    是不是做到步驟四就可以把汆燙好的花枝丸用冷開水沖涼，再放進塑膠袋裡抽出空氣，入冰箱冷凍保存。

    方法是這樣嗎？

  4. admin Said,

    您好：
    您的方法是可以的唷。
    以上

  5. 小惠 Said,

    您好:請問節目中郭主義師父用的炒鍋(有透明鍋蓋那個)是什麼牌子的鍋具呢?謝謝

  6. 小煮婦 Said,

    三兩大概是幾公克

  7. admin Said,

    您好：
    節目中所使用的鍋具(除了詹姆士所使用的之外)，
    都是義廚寶的喔。在百貨公司或大賣場都找得到。
    以上

  8. admin Said,

    您好：
    半斤(八兩)是300克，所以3兩大約是112克
    以上

  9. 幼娟 Said,

    豬板油與蛋清是與花枝碎和調味料ㄉ部分一起下去打嗎?

  10. admin Said,

    您好：
    豬板油和蛋清是和花枝碎一起下去打的，
    另外會留部份的花枝，和打好的花枝漿一起做成丸子。
    以上

  11. 小迷糊 Said,

    冷凍保存後等到下次要煮時該如何料理
    1.要退冰嗎?
    2.油溫要多高去炸?(冷油炸還是熱油炸)
    3.要炸多久?
    4.最後起鍋時還要再拉高油溫嗎?(要二炸嗎?)