年菜實用撇步特輯-炸出美味年糕

過年必吃的年糕，媽媽常常炸到麵衣脫落還越炸越硬!!到底要怎麼炸才可以吃起來外酥內Q，喀滋喀滋一口接一口呢?
阿基師

年糕150g、香菜10g(剝細末) 、蛋1顆、中筋粉100g、花生粉(不帶甜)70g

水100cc、沙拉油2大匙

1. 取一水晶碗，入香菜細末、中筋粉、全蛋及少量水、沙拉油調成糊狀備用。
2. 年糕切1公分厚，四方狀，放入做法1中撈勻備用。
3. 承上，用湯匙取量成團狀下油鍋，約150度溫度，炸透後撈出吸乾油排盤，表層灑花生粉提味即可。