用電鍋變大師-紅燒羊肉爐

天氣漸漸涼囉~這時候就ㄧ定要來這味，就是羊肉爐啦! 吳師傅不僅要教媽媽用電鍋就可以做出羊肉香、口感軟嫩的迷人好味道，而且還有撇步讓湯頭濃郁很唰嘴喔!

帶骨帶皮羊肉塊2斤、黑麻油3大匙、老薑片1兩、辣豆瓣醬1大匙、原味豆腐乳4塊、芹菜末10g丶香菜5g、高麗菜片30g、凍豆腐 5塊

米酒2大匙丶醬油2大匙丶冰糖1大匙、鹽1茶匙
中藥包:
陳皮1片、當歸1片丶川芎5g、黃耆5g丶黑棗5粒、熟地半片丶羅漢果半粒

1. 豆腐乳加1大匙米酒拌開。
2. 煮鍋滾水，放入羊肉汆燙至變色後，撈除雜質後，再用撈出羊肉塊瀝乾備用。
3. 取炒鍋倒入黑麻油，下老薑片用小火煸香，加入羊肉塊炒香，再入辣豆瓣醬、做法1豆腐乳、冰糖拌炒，再下1大        匙米酒炒勻，蓋上鍋蓋關火燜5分鐘。
4. 承上，起鍋倒入內鍋，再放入中藥滷包、鹽，倒入水至八分滿後入電鍋燉煮4杯水的時間。
5. 備砂鍋預熱，倒入做法4，放入凍豆腐丶高麗菜、芹菜末丶香菜煮熟即可。