一月, 2010月的文章
2010.01.4
什麼!!甜不辣可以自己在家做!?
古錐師要教大家怎麼做出最正統的甜不辣，而且還加入牛蒡一起料理，
口感跟營養更是加倍！
所需材料：
魚漿1斤、牛蒡1/2根
調味料：
太白粉3兩、糖1.5兩、冰水1.5碗
作法：
1.牛蒡用鐵刷子去皮洗淨後，用削皮刀削成薄片，放入清水中備用。
2.取一水晶碗，放入魚漿，慢慢的加入冰水，將魚漿同方向攪拌成可微微流下的稀狀，再加入太白粉、糖拌勻備用。
3.將做法1的牛蒡撈起，擠乾水分，加入作法2拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫120度，於手掌中塗上些許的水，將做法3取約1大匙的量至手掌中，壓成圓餅狀後，放入油鍋，炸約3分鐘至金黃色，撈出備用。
5.將油鍋溫度升高至150度，將做法4放入油鍋逼油，炸約20秒左右，撈出瀝乾即可。最後與甜辣醬一起沾食即可。
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2010.01.1
當令烏魚超級讚，肥美滋味一點也不要浪費!
古錐師用烏魚頭、尾，竟然也能料理成一道清香夠味的湯品!
讓人一口接一口的喝光光喔!
所需材料：
烏魚頭尾1尾、蛤蜊25顆、蒜頭粒150g、蔥段2支、薑片10g、
調味料：
鹽2茶匙、米酒1大匙、香油少許
作法：
1.蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；蒜頭去外膜，切除頭尾的部份；將烏魚頭剖開成兩半，再將頭、尾用水洗淨後，擦乾水分備用。
2.取鍋入油，下蒜頭粒炒香至金黃色，取出瀝乾備用。
3.承上鍋，下烏魚頭、尾煎香後，取出瀝乾備用。
4.起一鍋滾水，下做法2、作法3、蔥段、薑片、鹽、米酒，蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘。
5.最後放入蛤蜊，將蛤蜊的殼煮開即可。
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2010.01.1
什麼樣的好吃料理，可以讓你吃的卡滋卡滋的?!
吃起來酥酥脆脆，讓你一口接一口的吃光光喔!
所需材料：
豬五花肉片250g、高麗菜1/4顆、鹹的洋芋片10片、豬排醬3大匙、美乃滋2大匙、鹽適量
作法：
1.高麗菜泡冰水後，取出切成細絲，鋪底備用。
2.取一鍋，下豬五花肉片後，表面撒上鹽調味後，煎至金黃焦香後，切小段後再放到做法1上，然後均勻淋上豬排醬、美乃滋。
3.將洋芋片捏碎後，撒在做法2上即可。
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