炒菜愛注意-蒜香烏魚湯

當令烏魚超級讚，肥美滋味一點也不要浪費!
古錐師用烏魚頭、尾，竟然也能料理成一道清香夠味的湯品!
讓人一口接一口的喝光光喔!

所需材料：
烏魚頭尾1尾、蛤蜊25顆、蒜頭粒150g、蔥段2支、薑片10g、
調味料：
鹽2茶匙、米酒1大匙、香油少許
作法：
1.蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；蒜頭去外膜，切除頭尾的部份；將烏魚頭剖開成兩半，再將頭、尾用水洗淨後，擦乾水分備用。
2.取鍋入油，下蒜頭粒炒香至金黃色，取出瀝乾備用。
3.承上鍋，下烏魚頭、尾煎香後，取出瀝乾備用。
4.起一鍋滾水，下做法2、作法3、蔥段、薑片、鹽、米酒，蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘。
5.最後放入蛤蜊，將蛤蜊的殼煮開即可。