台灣小吃自己來 – 鹽酥雞

台灣小吃代表之一-鹽酥雞，古錐師要秘訣大公開，教媽媽在家裡就能做出，鮮嫩好吃的鹽酥雞! 還有古錐師的獨家配方，讓鹽酥雞鮮嫩多汁、香氣十足又夠味! 媽媽絕對不能錯過!

郭主義

清雞胸肉2.5斤、蒜末45g、九層塔20g、雞蛋1顆、地瓜粉1大碗、椒鹽粉少許

糖30g、醬油膏20g、香油20g、米酒40g、五香粉10g、水225cc

1.用刀背將雞胸肉斷筋，再切成粗塊狀備用。
2.取水晶碗，下雞胸肉、醃料、蒜末、蛋液拌勻，拌至醬汁吸乾，再加入地瓜粉裹勻備用。
3.起160度油鍋，下做法2炸熟後撈起，待油溫升高，再下雞塊炸酥，同時放入九層塔炸香，一同撈出瀝油。
4.承上，撒勻椒鹽粉即可。