台灣小吃自己來 – 芋頭米粉湯

米粉湯大家肯定不陌生!不過吳師傅要教的可是大甲的在地吃法，芋頭米粉湯喔!濃郁香醇的湯頭，搭配上吸滿所有好滋味的粗米粉，絕對會讓人吃的很過癮喔!

 

吳秉承

粗米粉200g、芋頭1顆、泡發的乾香菇絲20g、紅蔥頭末50g、蝦米20g、去骨排骨肉300g、芹菜末50g、油豆腐3塊、雞高湯600cc

米酒2大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1小匙

1.粗米粉泡水至軟；油豆腐切塊；排骨肉切片；芋頭切塊狀。
2.取一炒鍋入3大匙油，下紅蔥頭末爆香，倒出瀝油分開備用。
3.同上炒鍋，用餘油爆香蝦米、乾香菇絲，加入排骨肉炒香，再放入芋頭炒香，接著加入2大匙米酒、雞高湯、粗米粉、油豆腐、胡椒粉、鹽巴煮勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
4.盛盤後淋上做法2紅蔥酥油、撒上紅蔥酥、芹菜即可。