輕鬆煮尚健康 – 鹹蛋拌苦瓜

當令的苦瓜退火又回甘，詹姆士要教媽媽做出，適合夏天吃的，冷的鹹蛋苦瓜喔! 但是鹹蛋沒有炒只有涼拌，要怎麼做才會好吃呢? 就由詹姆士來教媽媽吧!

白玉苦瓜1條、熟鹹蛋黃1顆、蒜末1大匙、香菜末2大匙、紅辣椒末1根、蔥花1大匙

鹽2小匙

醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1大匙

1.鹹蛋黃用刀面壓成泥備用；苦瓜對剖，挖除囊籽，再切薄片備用。
2.取水晶碗，將做法1苦瓜加鹽抓勻至出水，再擠乾水分，泡入冰水中冰鎮，再取出瀝乾備用。
3.取水晶碗，下做法1鹹蛋黃、調味料拌勻，加入蒜末、香菜末、紅辣椒末、蔥末拌勻。
4.將做法2拌入做法3，即可盛盤。

苦瓜小知識

產季：5～10月，夏天最當令
產地：中南部地區(苦瓜喜好溫度高)
挑選：
1.表面顆粒完整飽滿，大而均勻，不塌陷、腐爛。
2.表面潔白有光澤。如顏色變黃，代表過熟。
3.苦瓜頭尾勿有撞傷痕跡、或蟲傷。
4.越重越好，代表水分越多。