阿基師家常菜 – 蔥炒豬肝

只有蔥和豬肝要怎麼炒，夠下飯、豬肝口感夠軟嫩呢？

豬肝200g、青蔥100g、地瓜粉1大匙、米酒1大匙

米酒1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、紅蔥肉燥1大匙

1.豬肝漂水至變白後，切0.5公分厚片，下1大匙米酒拌勻後，再下地瓜粉拌勻。
2.蔥切3公分長段後，分蔥白、蔥綠備用。
3.取鍋加少油，下蔥白炸至酥香後取出，再關火下做法1過油8秒，撈起備用。
4.同上鍋餘油，炒香蔥綠，下做法3蔥白、調味料炒勻，再下做法3豬肝炒勻即可。