輕鬆煮尚健康 – 辣炒絲瓜蛋

夏天當令的絲瓜，詹姆士要教媽媽新吃法喔! 不要再煮蛤蜊了，詹姆士說炒辣的最讚啦! 到底絲瓜炒辣的要怎麼炒才好吃，和雞蛋又要怎麼組合呢?

絲瓜1/3根、雞蛋3顆、黑木耳1片、剝皮辣椒5根、蒜片10片、香菜末2大匙、紅辣椒絲1根

香油2大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙

1.剝皮辣椒切小段；黑木耳切絲用；絲瓜削皮，一開四，切除囊籽，再斜刀切片備用。
2.取深炒鍋，入2大匙沙拉油和2大匙香油，下蛋液炒成炒蛋，取出備用。
3.同上鍋餘油，下絲瓜絲炒香，加入黑木耳、剝皮辣椒、蒜片、紅辣椒炒勻，倒入少許水(約至食材1/3量)炒勻，下胡椒粉、鹽調味。
4.承上，加香菜末、做法2炒勻即可起鍋。

絲瓜小知識

產季：全年產，夏季5~9月盛產期。
產地：中南部
挑選：
1.外皮顏色濃綠。外皮顏色淺綠，代表較老。
2.外皮絨毛密佈、紋路粗糙、霧面感，代表較新鮮。如摸起來光滑，則要變菜瓜布。
3.外皮無蚊蟲咬傷。
4.越重越好，代表水分多。
5.體型飽滿、堅硬有彈性，代表瓜肉嫩。
6.尾端蒂頭越新鮮越好。絲瓜存放時間越長，蒂頭就會枯萎、掉落。