阿基師家常菜 – 菜豆乾排骨湯

客家古早味，怎麼樣煮出甘甜的味道呢？

 

菜豆乾100g、小排骨200g、菜脯整條100g、薑片20g、八角1個、地瓜粉2大匙、蔥段2支

米酒1大匙、黑胡椒1小匙、醬油1大匙、肉桂粉1/2小匙

1.菜豆乾洗淨，泡發後，切5公分長段；菜脯切粗塊狀備用。
2.取水晶碗，下小排骨、2大匙泡菜豆乾的水、醬油、黑胡椒、肉桂粉拌勻後，沾地瓜粉再下鍋油炸至香，撈起備用。
3.同上鍋餘油，下八角、薑片炒香，再下菜脯、菜豆乾炒香，下做法2、水、剩餘泡菜豆的水煮滾後，續煮20分鐘。
4.起鍋前，下蔥段煮勻即可。