阿基師家常菜 – 雪菜炒筍絲

下飯的雪菜炒筍絲，要怎麼炒，鹹香夠味呢？

雪菜100g、綠竹筍(淨重)200g、酸菜心75g、毛豆仁50g、蔥花5g、蒜末5g、蝦米2g、胡椒粉1小匙、香油3大匙

1.雪菜剁碎；酸菜心切末；毛豆仁下鍋炸至脫膜，撈起去膜；蝦米洗淨泡水；竹筍去殼切絲備用
2.炒鍋加1大匙香油，下雪菜炒香，再下酸菜炒香盛起備用。
3.同鍋加1大匙香油，下蝦米、筍丁炒香後，下毛豆仁炒香，下蒜末、一半的蔥花炒勻後，加做法2、水、蝦米水煮3分鐘至收汁。
4.起鍋前，下剩餘蔥花、胡椒粉、1大匙香油炒勻即可。