輕鬆煮尚健康 – 花生空心菜

常用蒜頭炒一炒的空心菜，詹姆士要教媽媽炒，香噴噴的蝦醬空心菜! 但詹姆士有撇步，要讓這蝦醬空心菜的香氣更倍增! 滋味更讚!

 

空心菜1把、豬絞肉100g、紅辣椒片1根、蒜末1大匙、去皮熟花生3大匙

蝦醬0.5大匙、米酒2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、醬油0.5大匙

1.花生敲碎備用；空心菜切段，菜梗、菜葉分開備用。
2.取深炒鍋，下豬絞肉炒香出油，下花生碎炒香，加入蒜末炒香、紅辣椒炒香，加入空心菜梗、蝦醬炒勻，下米酒、糖、空心菜葉炒勻。
3.承上，加入胡椒粉、醬油翻炒至熟即可。

 

 

空心菜小知識

產季：2~10月，以夏天最盛產
產地：彰化、雲林、嘉義
挑選：
看葉子：
1.越頂端的葉子要越細小。如整株葉片差不多大小，代表太老了。
2.顏色越綠為佳，勿參雜黃葉。
看莖部：
1.越細越嫩，清脆易折。
2.不宜過長。20公分內為佳。
3.菜節越少越好。越多節代表過老、口感差。
4. 顏色翠綠帶白為佳。勿選過於青綠，代表纖維過多。
5. 底部切口不變色、不腐爛。