台灣小吃自己來 – 古早味油飯

從小到大一定吃過的油飯，古錐師要教媽媽，香貢貢又好吃到不行的做法喔! 不僅在家就能輕鬆做油飯，還要教媽媽，油飯不能缺少的酸甜淋醬做法，媽媽學到賺到啦!

 

郭主義

長糯米600g、蝦米50g、乾香菇(泡發)150g、乾魷魚(泡發)1隻、紅蔥頭80g、香菜2g

醬油1大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、糖1.5小匙

海山醬5大匙、紅味噌1大匙、番茄醬1大匙、糖1大匙、水5大匙

1.乾香菇、乾魷魚切絲；紅蔥頭切片備用。
2.長糯米洗淨，加水浸泡1夜，瀝乾水後倒入內鍋，放入電鍋蒸40分鐘備用。
3.取深炒鍋入油，下紅蔥頭爆香，瀝出紅蔥頭酥、蔥油分開留下備用。
4.同上鍋，倒入做法3蔥油爆香魷魚絲，加入香菇絲、蝦米炒香，下做法3紅蔥頭酥、調味料炒勻，倒入少許水煮勻，起鍋倒入做法2內鍋中拌均勻，再入電鍋續蒸10分鐘，取出盛盤。
5.取小鍋，下淋醬煮勻，起鍋淋至做法4上即可。