健康素真澎派 – 甘燒大黃瓜

一般都是煮湯、清炒，吃清甜味的大黃瓜，古錐師要教媽媽鹹甘下飯的煮法喔! 讓素食大黃瓜熱的吃冷的吃，配飯都美味的煮法，媽媽要學起來喔!

大黃瓜1條、破布子(含湯)50g、薑絲30g、乾香菇絲(泡發)50g、紅蘿蔔絲50g、昆布高湯400cc、太白粉水1大匙、香油少許

素蠔油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、辣椒粉1小匙

1.大黃瓜削皮剖半，挖除囊籽，側面劃梳子刀備用。
2.取深炒鍋入2匙油，下薑絲、乾香菇絲爆香，下紅蘿蔔絲炒香，倒入破布子、昆布高湯煮滾，下調味料煮滾，再放入做法1，蓋上蓋子燜煮7分鐘。
3.承上，取出大黃瓜盛盤，鍋中剩餘湯汁下太白粉水勾芡，淋上香油，起鍋淋至大黃瓜上即可。