輕鬆煮尚健康 – 旗魚吐司

當令的雨傘旗魚，肉質偏硬不好入口，所以詹姆士要教媽媽旗魚新吃法! 裡頭的撇步，能讓旗魚的口感軟綿好吃，香滑濃郁的滋味，小朋友也會喜歡喔!

 

雨傘旗魚1塊、鮮香菇3朵、蘑菇5朵、蒜末1大匙、新鮮迷迭香1根、無鹽奶油50g、吐司3片

橄欖油2大匙、黑胡椒2小匙

1.奶油退冰至室溫，用攪拌棒拌勻備用；吐司入烤箱烤香備用；鮮香菇、蘑菇切片備用。
2.將旗魚魚皮切除，放入平底鍋，用1大匙橄欖油煎熟。
3.承上，下鮮香菇、蘑菇、迷迭香葉炒香，下黑胡椒、蒜末爆香，將旗魚撥散炒熟，起鍋倒入調理機，再倒入1大匙橄欖油打勻，取出與奶油拌勻成抹醬。
4.將做法3塗抹至吐司上即可。

 

可將旗魚奶油抹醬用鋁箔紙包起成桶狀，至於冰箱冷凍，可用於各式料理喔!

 

旗魚小知識

產季：4～8月的夏季
產地：台灣東部和南部海域
挑選：魚剖面有透明度，代表新鮮度高。