台灣小吃自己來 – 鹹菜鴨肉冬粉

夏天沒有食慾，吳師傅就要教媽媽這道，天氣熱一樣會日讓人吃到咻咻叫的美味小吃喔！這用料簡單但做法大有撇步的鹹菜鴨冬粉，大家可要仔細看喔！

吳秉承

鴨肉1/2隻、鹹菜心1顆、冬菜30g、冬粉2把、薑絲5g、米酒2大匙

1.鴨肉剁成塊；鹹菜心切大片備用。
2.煮一鍋滾水，下鴨肉汆燙煮滾後，撈出洗淨瀝乾備用。
3.取一內鍋，下做法2、鹹菜心、1大匙米酒，倒入水至7分滿，入電鍋煮1小時。
4.將做法3的鴨油撈出，倒進小湯鍋裡，放入冬菜一起煮滾，再加1大匙米酒煮勻後盛出，舀1大匙在成品碗中備用。
5.再將做法3的湯倒入炒鍋中，下冬粉煮熟後，撈出做法4的碗中，擺上鴨肉、鹹菜心，再把湯倒入，擺上薑絲即可。