輕鬆煮尚健康 – 瓠瓜餅

當令的瓠瓜，不是炒一炒就是包水餃，詹姆士要教媽媽做出好吃的瓠瓜餅! 不僅味道比古早味的做法更棒，而且每口都能吃到滿滿的瓠瓜清甜喔!

瓠瓜1/4顆、紅蘿蔔1/3根、雞蛋2顆、蔥花1根、半杯中筋麵粉、鹽少許、黑胡椒少許、香油少許

花椒粉1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

1.紅蘿蔔切細絲；瓠瓜去皮，切小丁備用。
2.取水晶碗，下瓠瓜丁、紅蘿蔔末、鹽捏出水，瀝乾備用。
3.取另一水晶碗，下做法2、雞蛋、蔥花、花椒粉、胡椒粉拌勻，加入麵粉拌勻備用。
4.取平底鍋，加入少許油抹勻，倒入做法3鋪勻，蓋上蓋子用小火將一面煎香，翻面後在鍋邊淋入少許香油，再蓋上蓋子留細縫，續煎至金黃，取出切塊撒上鹽、黑胡椒即可。

瓠瓜小知識

產季：5~10月
產地：桃園，高雄，屏東，嘉義
挑選：
1.瓜皮有細小絨毛、光澤感為幼嫩。如表面霧霧的較粗老
2.具重量感，代表水份多。
3.瓜皮用指甲輕鬆掐入，代表幼嫩。(南瓜、冬瓜、大黃瓜反而要選瓜皮硬的)
4.瓜蒂較粗、較綠，代表營養足、新鮮。若瓜蒂較細又黃，營養不夠、太熟。