阿基師家常菜 – 瓜仔雞湯

一般媽媽都是把雞肉加瓜仔，丟在一起煮滾而已。不過，這樣就少了香味、還有湯頭濃厚的感覺。可以加什麼，或是讓湯頭更好喝的呢？

去骨雞腿2支、鹹瓜罐頭1罐(帶湯汁)、去籽紅棗5粒(泡水)、泡發乾香菇(水保留)5朵、紅蔥頭末4個、薑片5g

1.取炒鍋下雞皮煎出油脂，取出切片狀。
2.同鍋下薑片爆香，下紅棗炒香，再下香菇、鹹瓜罐頭(連湯汁)煮滾後，下做法1煮5分鐘。
3.取砂鍋加油，下紅蔥頭末炒香，取出備用。
4.同上砂鍋，倒入做法2煮滾，再下做法3即可。