輕鬆煮尚健康 – 竹筴魚漢堡排

當令的竹筴魚，一般都是烤或是煎，但詹姆士說最美味的吃法是做成做成肉餅耶! 到底竹筴魚要怎麼做，才能變成鮮味多汁的美味肉餅呢?

竹筴魚4尾、豬絞肉100g、洋蔥末1/4顆、麵包粉2大匙、柴魚湯2大匙、蔥末3大匙、雞蛋1/2顆

鹽少許、黑胡椒少許

黃芥末1大匙、美奶滋3大匙、檸檬汁1大匙

1.竹筴魚切除尾部硬皮、頭部，片下魚肉拔除魚刺後，魚肉剁碎備用。
2.取水晶碗，下做法1、豬絞肉、洋蔥末、蔥花、麵包粉、柴魚湯、雞蛋拌勻，再取適量摔打出空氣再塑成圓餅狀，中間壓凹洞成肉排備用。
3.取平底鍋入油，先將做法2凹洞面向下煎香，再翻面續煎至表面焦香，取出盛盤。
4.將芥末、美奶滋、檸檬汁拌成醬汁，擠於做法3上，撒上鹽、黑胡椒即可。

竹筴魚小知識

產季：4~7月
產地：台灣基隆外海、澎湖
挑選：表皮緊實有彈性，顏色呈現銀白透亮，眼睛清澈不混濁。