炒菜愛注意-麻辣鴨血

香、燙、鮮、辣的麻辣鴨血，真是讓人大呼過癮!
古錐師就要?大家煮出軟嫩入味的麻辣鴨血!
讓你五臟六腑、通體溫暖!

所需材料：
鴨血2塊、酸菜末15g、乾香菇末30g、蝦米5g、蔥段10g、蒜片10g、蒜苗片20g、花椒粒20顆
調味料：
雞高湯1大碗、辣豆瓣醬1.5大匙、米酒2大匙、糖2茶匙、醬油2大匙、胡椒粉少許、香油1茶匙、花椒油1茶匙、太白粉水3大匙
作法：
1.鴨血洗淨後，切約1.5公分的厚片備用。
2.取一鍋滾水，加鹽，下鴨血片汆燙5分鐘，撈出瀝乾備用。
3.起鍋入油，下蒜片、花椒粒炒香，續下蝦米、香菇末、酸菜末、蔥段爆香，加入辣豆瓣醬炒香後，加兩杯高湯煮滾。
4.承上鍋，下米酒、胡椒粉、糖、醬油調味，再入作法2，燒煮6分鐘至入味。
5.最後再用太白粉水勾芡，入白醋，淋上香油，入蒜苗片拌炒均勻，最後在淋上花椒油炒勻即可。