健康素真澎派 – 滑溜牛蒡飯

吃起來較澀口的牛蒡，古錐師要用它來做成滑溜的牛蒡飯喔! 裡頭的撇步不僅要讓牛蒡吃起來一點都不粗澀，還要牛蒡飯香噴噴，冷的熱的都超美味!

牛蒡150g、金針菇80g、鴻喜菇60g、溫泉蛋1顆、薑末30g、海苔絲5g、昆布高湯1小碗、熱白飯1碗

味醂1大匙、醬油1大匙、鹽1小匙、香油1大匙、黑胡椒1小匙

1.取鋁箔紙揉皺，磨去牛蒡皮，再切細絲泡入水中備用。
2.取深炒鍋入油，下牛蒡絲、金針菇、鴻喜菇炒香，下薑末、黑胡椒炒香，倒入高湯煮勻，加入味醂、醬油、鹽煮滾。
3.承上，下香油煮勻，起鍋盛於白飯上，再放上溫泉蛋、海苔絲即可。