輕鬆煮尚健康 – 莧菜厚蛋燒

當令的莧菜，詹姆士的最佳吃法，就是做成蛋卷!不僅莧菜吃起來滑口不澀、鮮味滿滿，而且還很營養，適合全家吃喔! 詹姆士美味煮法，千萬別錯過囉!

扁鱈1塊、白莧菜1把、雞蛋5顆

白味噌1大匙、味醂1大匙、鹽少許

1.鱈魚去骨、去皮，留下魚肉備用。
2.煮鍋滾水下1小匙鹽，下莧菜汆燙煮軟，撈起放入冰水中降溫，取出用壽司簾捲起捏乾，切細備用。
3.取平底鍋入少許油，下鱈魚片煎熟，取出切碎，再倒回鍋內加鹽炒勻備用。
4.取水晶碗，下做法2、做法3、蛋液、白味噌、味醂拌勻，倒入做法3鍋中，蓋上鍋蓋用小火煎熟，起鍋翻面續煎至金黃，即可盛盤。

白莧菜小知識

產季：春末到初秋(5~10月)
產地：全國
挑選：白莧菜越翠綠越好，莖梗肥厚者佳。