輕鬆煮尚健康 – 冬瓜肉燥

夏天就要吃瓜! 詹姆士要用當令的冬瓜，來做清爽不油膩的肉燥喔! 不僅味道更清甜，還很適合夏天吃! 裡頭有滿滿的撇步，媽媽錯過可惜囉!

冬瓜1片(5公分厚)、紅蔥頭末2大匙、豬絞肉400g、蒜末1大匙、乾香菇丁(泡發)5朵、水2碗

醬油4大匙、米酒4大匙、香油少許、胡椒粉1小匙

1.冬瓜去皮挖除囊籽，切對半，一半切小丁，另一半倒入調理機，加水打成冬瓜汁備用。
2.取深炒鍋，下豬絞肉炒香出油，加入乾香菇、紅蔥頭末、蒜末炒香，下醬油、米酒、冬瓜丁炒勻，加入做法1冬瓜汁、香菇水煮勻，蓋上鍋蓋用大火煮30分鐘至汁稍乾。
3.承上，開蓋下香油、胡椒粉調味即可。

冬瓜小知識

產季：4~10月的盛夏
產地：全國
挑選：
＊果皮：乾淨、翠綠，用指甲掐較堅硬。
＊果肉：較肥厚，切面的部分潔白，沒有腐黃，用指甲掐肉質較密。 勿選肉質鬆散，煮過易化成水。
＊種子：選成熟變黃褐色，口感好。勿選白色幼嫩的，代表成熟度不足、口感差，無味道。