阿基師家常菜 – 絲瓜豆簽羹

夏天最愛的絲瓜，配上豆簽一起煮，就是大家懷念的古早味了。不過，一般都是丟在一起煮的這道料理，阿基師說這樣可是不行的喔。

 

豆簽300g、絲瓜半條、蝦米20g、蝦皮10g、蔥花50g、蒜頭5顆、蚵仔50g、糯米粉5大匙

魚露1大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、鹽、糖各1小匙

1.熱滾水下豆簽煮熟；蒜頭拍扁；糯米粉加高湯拌勻；絲瓜切片備用。
2.取炒鍋加油，下蒜頭炒香，再下蝦米、蝦皮炒香後，下豆簽、水煮出味，再下魚露、胡椒粉、鹽、糖調味，加糯米粉水勾芡。
3.起鍋前，下蚵仔、香油、蔥花即可。